沖縄そばの日

１０月１７日は「沖縄そばの日」

１９７２年の本土復帰以前は、沖縄県ではそばといえばすなわち

沖縄そばのことであったので、特に意識することなく「そば」と呼ば

れることがほとんどであった。

その後、日本そばとの混乱を避けるために「沖縄そば」という呼称が用いられるように

なったが、１９７６年に沖縄県公正取引室が、全国生めん類公正取引規約の「そばの

名称は、蕎麦粉が３０％以上混入されていること」を根拠に、この名称に対してもクレ

ームをつけた。しかし戦前より一貫して「そば」と呼ばれてきた伝統、慣習を守れとの

機運が強く、沖縄生麺協同組合等の交渉により１９７７年通称としての「沖縄そば」が

県内のみ使用と限定され認可された。

 

写真は沖縄県南風原町にある古民家（こみや）食堂の古民家そば

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

その後、１９７８年１０月１７日に公正取引協議会「生めん類の表示に関する公正競争

施行規則」別表に「本場　沖縄そば」と表示され、沖縄県内で生産され、仕上げに油

処理を行うなどいくつかの条件の下に特殊名称としての使用が許可された。

これを記念して１０月１７日は「沖縄そばの日」とされている。

１９８７年４月５日には沖縄そばの本土への移出が認可され、沖縄県以外の地域でも

沖縄そばという名称で販売・流通することが可能となった。

現在は中華めんの一名称として正式に認められており、かんすい（唐あくを含む）を用い

た麺に対しては、産地や製法などの制約はなく沖縄そばの名称えを使用してよいこと

になっている。

地域特産或いは、名産品としての販売されている麺はたくさんあるけれど、その中で

正式に特産品として認められている品は以外に少なく、全国でも９品目に過ぎない。

ちなみにこの９品目とは、本場サッポロラーメン、特産信州そば、山梨ほうとう、名古屋

きしめん、本場出雲そば、さぬき名産うどん、名産長崎炒麺（ちゃんぽん）、名産長崎

チャンポン、そして本場沖縄そば。

中国から麺類が伝わったきたのは正確な記録は残っていないそうですが、４００〜５００

年前と言われています。その後、永い年月の中で手が加えられ、琉球王国宮廷料理と

しての「沖縄そば」が確立されました。明治時代になっても｢沖縄そば」は一部のお金持ち

の食べ物で庶民に親しまれるようになったのは戦後からだそうです。

 

最後に私のお気に入りの「沖縄そば」のお店を数件を紹介

「ちょーでーぐぁ」

カツオだしのスープにツルツルしこしことした麺が
マッチ。軟骨ソーキもいい具合に煮込んでとても
美味しく頂きました。

住所：南風原町字兼城298-2
Tel：（098） 888-0138
営業時間：11：00〜17：00頃
定休日：月曜日（月曜日が休みの場合は翌、火曜日）

 

 

 

「すーまぬめぇ」

あっさりしたカツオだしに細麺ソーキの味付けを
薄くしているのでスープの味が濁りません。

携帯のカメラで撮っているので画像が悪くてすみません

住所：那覇市国場40-1
Tel： （098） 834-7428
営業時間：11：00〜16：00
定休日：月曜日

築５０年以上の赤瓦家を改装したお店

 

 

 

 「しむじょう」

カツオのあっさりスープに細麺だが腰のある麺の愛称は
抜群！

住所：那覇市首里末吉町2-124-1
Tel：（098） 884-1933
営業時間：11：30〜売り切れ次第（平日は１５:００頃）
定休日：水曜日

首里の末吉公園近くにあり古民家を移築したお店で
とても風情がある

 

 

「本家（うふやー）」

カツオのあさりしたスープ、麺は中太を
使用、ソーキもしっかりと味付けされて
旨い。

 明治時代後期に名護市中山に建築された
安里家を２００１年に修復。
お昼時間は大型バスも乗り入れ観光客を中心に賑わっています。

週末には1日５００〜６００食もの沖縄そばが出るとか

住所：名護市中山90
Tel：（0980） 53-0280
営業時間：（昼の部）11：00〜17:00、（夜の部）18：00〜22：00
※夜の部はコース料理のみとなっております
年中無休

 
番外編

「波布（はぶ）食堂」

肉そば（￥600）
見てのとおりそばの上にてんこ盛りされた肉野菜炒め
普通の人は皿に取り分けないとそばを食べられないはず
この食堂、どのメニューもかなりのボリュームがあり、
さすが港にある食堂と思う。値段も一番高いもので￥650
勇気のある方は是非、チャレンジを

味は肉野菜炒めの味しか覚えていません

住所：那覇市通堂町4-22
Tel：（098） 861-8343
営業時間：11：00〜18：00
定休日：日曜・祝日